麻辣燙，作為街頭最受歡迎的食物之一，夏天，也阻擋不了我們對它的熱愛。

在空調房點一份麻辣外賣，吃得開心，哪個是快樂二字；或者在深夜的路邊攤旁邊，一口氣吃完，簡直就是爽...

但是，它讓人又愛又恨。不吃，特想；吃吧，心里有點擔心。

麻辣燙到底健康嗎？安全嗎？真的要忍痛割愛嗎？

別擔心，作為一個資深的麻辣燙愛好者，今天，我們就來談談如何健康，肆意搓麻辣燙。

麻辣燙到底能吃嗎？

必須能！

麻辣燙作為一種隨處可見的食物，其實很簡單很真實:一鍋沸騰的湯/辣湯，各種蔬菜豆腐肉丸，想吃什么就選什么，一大碗熱騰騰的。

嘖嘖。想想唾液。

麻辣燙是加調味料的水煮菜，當然可以吃。

然而，關于麻辣燙，有各種各樣的壞謠言：食材不好，放罌粟殼、老湯、細菌蟲。

在這些謠言中，除了細菌蟲絕對是捏造的(沒有這個物種)，其他問題確實存在。

大多數麻辣湯屬于薄利多銷。為了降低成本，改善口味，留住食客，一些商店可能存在原料質量差、調味重、原料不新鮮、湯底長期不更換、使用非法添加劑等問題。

但說實話，這些情況并不是麻辣燙獨有的，其他不靠譜的餐館和路邊攤也可能有同樣的現象。

所以為了相對安全，在選擇店鋪時，不要只考慮價格和口味，盡量選擇文件齊全的。

只是想吃麻辣燙...只是想吃麻辣燙...

怎樣！

吃。

其實，只要門安全，麻辣燙真的是一種很好的快餐。

燙煮可以減少蔬菜中的抗營養物質，也可以減少維生素C等營養物質的損失。我們也可以根據自己的喜好選擇搭配，做到食材多樣，葷素均衡。

那么如何在外面選擇營養豐富的麻辣燙呢？

1.先挑點菜。

蔬菜、蘑菇、藻類。。。最好各種各樣的東西都來一點，選擇一些平時不太吃的東西，這樣可以彌補總是吃不夠蔬菜的遺憾。

2.再來點蛋白質。

豆制品和雞蛋都是很好的蛋白質來源，如果有牛羊肉卷，那簡直就是豪華版。

不建議選擇太多的丸子，一是油大，二是原材料和質量不好判斷，太考驗商家的良心(經不起考驗的)。

總的來說，蔬菜和蛋白質大約是2:1。

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3.然后挑點主食。

除了常見的面粉外，土豆紅薯玉米段、蓮藕南瓜山藥片也不錯。

4.最后選擇湯底和小料。

告訴店主不要太辣太咸，可以選擇清湯，然后想自己吃辣。如果覺得不夠香，也可以點芝麻醬、蒜汁、醋等調味料。

這樣，食材很容易超過10種，厚度搭配，葷素均衡，比大多數快餐健康多了！

如果能親自在家做，上述原則也適用哦，而且食材更安全，調味更自由。

然而，無論你在哪里吃麻辣燙，還是建議你選擇清淡的口味，少放辛辣的食材，冷卻后再吃，也就是說，不麻不熱，完美。

麻辣燙、串串、毛菜、火鍋...

到底是什么關系？

說到這個問題，也許我們首先想到的是：毛菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的毛菜。

但是！為了讓世界各地的朋友坐在一張桌子上不再爭吵和尷尬，或者強迫科普。

火鍋：按份數買單，邊吃邊涮自己撈；

串串：買單數簽，邊吃邊涮不用撈；

毛菜：買單按份數，老板幫忙直接吃；

麻辣燙：買單按簽字，老板幫忙直接吃。

不過，現在很多麻辣燙店都不需要數簽...完全分不清...